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小型不銹鋼多功能切肉絲機由電機控制回路上串聯了磁控開關，并置于機箱內，控制磁鐵則安裝在護罩上。當掀開護罩時，磁控開關就會處于斷路狀態，電機不能夠轉動，更好地保障操作者安全。需要特別注意的是絕對不能拆下安全護罩操作！
切肉絲機的按銘牌上一般會有標稱，電壓接上帶有漏電保護器的電源，地線的連接必須良好。合上開關，按啟動按鈕，觀察刀組的轉向是否正確。將剔除骨頭的溫體肉塊，從下料處徐徐放下，一次可成絲狀。此外，機器是多功能的，可以切肉絲也可以切肉片，只要對刀組進行更換即可達到效果。更換刀組的時候必須要注意安全操作：先切斷電源，掀開護罩，拆下螺母，壓緊彈簧，兩手緊扣刀組的拉手往外拉。
切肉絲機清洗方便，可以用水從防護罩入口處向刀片沖洗，或拆下刀組，用水浸泡清洗。蝸桿油箱，齒輪軸承應定期上潤滑油，鈍了的刀片可用砂輪，油石條修磨。機器在不使用的時候，刀組應涂上植物油進行保護。
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